皮家牛肉饭


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送交者: 皮大帅 于 August 31, 2012 at 14:04:39:

一磅牛肉,冻得半硬后切得细细粒地(以前用的是现成的绞碎牛肉,煮出来有骚味,而且结块,没那么好吃),冬菇五、六朵泡软了切粒,笋切细粒,陈皮泡软切细粒(好陈皮不用刮去内边的白馕,一般的就要),拇指大的姜块切细粒。

把牛肉碎、姜末、陈皮末、笋茸、冬菇粒,用黑胡椒面、盐巴、少许麻油、少许酱油、绍酒,混了,然后把泡陈皮的水放两汤羹进去拌了(作用是把牛肉打松,这样蒸出来不会结块)。

剩下的陈皮水不要浪费了,把它倾进米里煮,米放的水应该比平时的要少些许。饭锅冒蒸汽后,把弄好的牛肉平均铺在饭面上(打开盖子后还可以见到水没有干的时候),熟了后待多十分钟,把预先切好的新鲜葱粒(多点,葱不贵的)放进去和牛肉啦米饭啦兜乱成一团,盛碗上桌,好食!

菜简单点儿,一棵生菜剥开了,大锅水滚后把菜放进去,然后马上收火,勺子把菜叶按进热水里,待叶子软了后就立即把它们捞出来,浇上淡味酱油,放嘴里牙齿一咬,甜汁就迫不及待流出来了。

remember:the secret ingredient is love。对家人的爱,对厨艺的爱,对生活的爱,对生命的爱,对文化的爱,对文明的爱。






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