终于整出来了荞麦凉粉。


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送交者: slacker 于 April 16, 2012 at 10:24:36:

小时候我家旁边有个凉粉摊子,卖荞麦凉粉,我个人认为荞麦凉粉是凉粉里最好吃的了。
这东西,多年没吃过了,成都的凉粉种类比以前少了。这个摊子早也都没了。
可馋人也有新武器,GOOGLE啊,我古啊古啊,终于找到了方法。
周末把理论赋予实践:
1。买了一包BUCKWHEAT, 那种打碎一些的,不是整个GRAIN。
2。拿纱布包1CUP 的荞麦,泡在2杯水里,泡个个把小时。
3。然后,隔纱布在水里搓,像洗衣服那样搓。搓出来的水滑溜溜的。
4。搓差不多了,再重新弄2CUP的水,继续搓。
5。把搓出来的4CUP米粉水,放锅里,加热,边加热边搅合,大力搅合,等开了仆仆冒泡2分钟了,停火,把锅放一个凉水盆里,完全冷却。
6。 把凉粉取出来的时候,四周注意分离。
凉粉做成喽。

注意,如果加太多水,做出来的太嫩,我个人不太喜欢。
另外,搓完后剩下的都是麦皮一类的东西,如果不介意,也可以吃的。



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